By-WHEAT es un proyecto de innovación colaborativa que tiene como objetivo desarrollar harinas de trigo sin gluten con un perfil nutricional mejorado, utilizando ingredientes naturales, subproductos agroalimentarios y prácticas agronómicas sostenibles.
A través de un enfoque integral, el proyecto propone una nueva generación de productos sin gluten que combinan salud, sostenibilidad y seguridad alimentaria.
Objetivos del proyecto
Desarrollar harinas sin gluten de alto valor nutricional, revalorizando subproductos del sector agroalimentario navarro.
Objetivos específicos
- Desarrollar harinas ecológicas con propiedades nutricionales mejoradas.
- Incorporar ingredientes prebióticos derivados del trigo.
- Obtener ingredientes antioxidantes y protectores a partir de cardo y alcachofa.
- Evaluar la calidad nutricional, enzimática y funcional de las nuevas harinas.
- Mejorar la vida útil y estabilidad de los productos desarrollados.
- Promover el uso de subproductos alimentarios como recurso innovador.
- Difundir los resultados para impulsar una alimentación sin gluten más saludable e inclusiva.
Un consorcio con visión de futuro
Innovar desde lo local, pensando en el impacto global
By-WHEAT se desarrolla en el marco del Plan Estratégico de la PAC en Navarra 2023–2027, a través de la línea de ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria, con un presupuesto total de 180.810,10 €.
El proyecto demuestra cómo la colaboración entre startups, industria, ciencia y territorio puede generar soluciones reales con beneficios para toda la cadena de valor.
El proyecto está financiado por las ayudas a proyectos piloto en cooperación para la innovación agraria del Plan Estratégico de la PAC en Navarra 2023-2027, en la convocatoria 2023, con un presupuesto total de 180.810,10 €.