El aprovechamiento de subproductos agrícolas impulsa nuevas harinas saludables en el Valle del Ebro
El mercado global de productos sin gluten mantiene un crecimiento anual cercano al 10 %, consolidándose como uno de los segmentos con mayor proyección dentro de la alimentación saludable. No obstante, una parte significativa de la oferta actual presenta carencias nutricionales, con menor contenido en proteínas y fibra, un mayor aporte de hidratos de carbono…